Alcachofa pequeña

La alcachofa es una verdura perteneciente a la familia de las Asteráceas. Su parte comestible es la inflorescencia, tiene forma de rosetón y hojas verdes superpuestas que están adheridas al vástago. Su carne es jugosa, fina y aporta una combinación ideal de sabores que van del amargor al dulce. Entre sus vitaminas destaca B1, E y B3 y su mineral más abundante es el potasio. La alcachofa se considera una de las hortalizas más ricas en magnesio, fósforo y calcio.

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